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無菌實驗室建設設計方案
發布時間:2021.09.30
信息摘要:
無菌實驗室設計的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔,并具備能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。

實驗室建設

(一)無菌實驗室整體結構:

1.無菌實驗室設計的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔,并具備能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。

2.為防止交叉污染,應分別設置人員通道及物料運輸通道,人員通道應按潔凈室通道要求嚴格執行,各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅()器等防蟲設施。

3.須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全填充,所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。

4.無菌實驗室的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。

 

(二)潔凈實驗室的操作臺

無菌工作區最好用無菌操作臺,或者用潔凈工作臺代替,需要放置在離門最遠的地方。

 

(三)無菌實驗室屋頂與天花板

1.屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂。推薦閱讀:潔凈廠房設計規范。

2.食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道,以防止灰塵或冷凝水等落入。

 

(四)潔凈實驗室的地面

無菌實驗室設計的地面應該使用無毒、防滑、不滲水、不吸水、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等),地面應有適當坡度(1.0~1.5%為宜)。

 

(五)無菌實驗室墻壁與門窗

1.無菌實驗室的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑,用此材料裝修高度應直至屋頂。

2.所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

 

(六)無菌實驗室空氣處理凈化設施

1.無菌實驗室必須安裝有效的通風設備,其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域,采用機械通風時,換氣量應大于3/小時。

2.無菌實驗室溫度應控制在15~27℃之間,濕度控制在50%以下為宜。

3.無菌實驗室入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

 

(七)無菌實驗室采光、照明設施

無菌實驗室應有充足的自然采光或人工照明,加工場所工作面的混合照度不應低于300LUX,配料及灌裝車間不應低于800LUX。

 

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